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	SAÚDE Ketchup: ajudante na luta contra o câncer Cientistas americanos descobriram que o ketchup contém altos níveis de licopeno, substância que protege contra o câncer. As cientistas Mary Chapman e Betty Ishida, trabalhando no Serviço Agicultural de Pesquisa na Albânia, Califórnia testaram os níveis e antioxidantes da atividade do licopeno em 13 diferentes ketchups, inclusive as variedades que estão sendo mais usadas. Suas descobertas revelaram níveis altos de licopeno, o qual ajuda a proteger o organismo contra o câncer de mama, próstata e pâncreas. Existem também indicações que a substância pode prevenir problemas no coração. As cientistas descobriram que os ketchups mais vermelhos possuíam o maior nível de licopeno. As informações são do Portal da Indústria de Alimentos, Just Food, 07 de janeiro de 2005. Voltar ao índice