Curiosidades sobre la sal

Sal 1. Subst. masc. 2. Quím. Cloruro de sodio, cristalino, blanco, de uso alimentario (fórmula NaCl). 3. Fig. Gracia, espíritu y vivacidad. (Novo Dicionário Aurélio da Língua Portuguesa).

La sal fue el primer sazonador conocido por la civilización. Es esencial para la vida humana y apreciado desde las épocas más remotas. De una comida insulsa o de una vida sin gracia, se suele decir que “no tienen sal”.

La sal es una combinación de dos elementos químicos, el sodio (Na+) y el cloro (Cl-). El sodio es de tal forma inestable que se inflama al contacto con el agua y el cloro es un gas letal. El resultado de la combinación de ambos elementos, sin embargo, resulta una sustancia fundamental para la vida en el planeta.

En el reino animal, la sal regula el intercambio de fluidos entre las células del cuerpo y el ambiente exterior, ayuda en la absorción de los nutrientes y en la eliminación de los detritos en el torrente sanguíneo. El sodio es necesario para la contracción muscular – y aquí se incluyen los los latidos del corazón – y para la transmisión de los impulsos nerviosos.

El consumo excesivo de sodio puede ser perjudicial a la salud. No sobrepasar las dosis recomendadas por las agencias de salud o por el médico es una manera de mantener la salud.

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